海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
凱氏定氮儀測定芝士片的蛋白質(zhì)含量
檢測樣品：芝士片
檢測項目：蛋白質(zhì)含量
方案概述：本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用凱氏定氮法對芝士片中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。
芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用凱氏定氮法對芝士片中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。
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